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Cortar el jamón
Todo un ritual, saber cortar el jamón es una virtud que potencia las características de esta pieza. El instrumental que se requiere para cortar el jamón es un cuchillo largo, estrecho, flexible y afilado. Afianzado el jamón, y con la pezuña mirando hacia arriba, se procede a retirar la piel y el exceso de tocino. Después comenzamos a cortar buscando que las lonchas sean como virutas transparentes, que se desharán en la boca. Cuanto más finas, más sabroso nos resultará degustarlas.
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