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Ingredientes
Ensalada de queso de cabra-
::Un cuarto de achicoria
::Media escarola
::50 gramos de rúcula
::2 manzanas asadas
::1 endibia
::Medio loyo rosso
::400 gramos de queso de cabra

- Para la vinagreta:
::Nueces
::Pistachos
::Aceite de oliva

El queso de cabra se mete al horno durante 2 minutos aproximadamente y se asan las manzanas. Se cortan todos los ingredientes en trozos pequeños. Se mezclan y se aliña con vinagreta elaborada a partir de aceite de oliva, nueces y pistachos triturados.
Presentación: En una fuente grande se sirve la ensalada.